Este libro completa una dupla imprescindible para tener a mano en la cocina: después del Manual basico de gastronomia cientifica, dedicado a los ingredientes fundamentales, este Manual aplicado se enfoca en los procedimientos para combinarlos y transformarlos usando diferentes técnicas. Cuenta con un capítulo dedicado exhaustivamente a la masa madre y la pastelería; otro sobre opciones de empanados y frituras originales; otro sobre técnicas avanzadas de cocción, como el nitrógeno líquido y la cocción al vacío, y como aplicarlas en cocinas domesticas; otros sobre la preparación de mousses, salsas, mayonesas y gelatinas de distinto tipo.

Este libro es la primera historia documentada y profesional del rugby en la Argentina. A partir de documentos muy variados y testimonios directos, reconstruye toda la trayectoria del rugby en el país, desde su llegada a través de empleados de las empresas inglesas de ferrocarriles hasta la actualidad. Los autores se detienen en temas como el arraigo del deporte en las clases altas, los intentos de popularización del rugby durante el peronismo y las historias poco conocidas de los rugbiers desaparecidos durante la dictadura. También se mete con algunas cuestiones más controvertidas como que hay de cierto en las acusaciones de machismo y violencia en este deporte.

Jaqueado por urgencias políticas y sociales, el desempleo se discute, en general, de manera retórica, con argumentos coyunturales y golpes de efecto. Su invocación es siempre traumática: es una verdad que incomoda y quema, y enfrentarla en toda su magnitud es una tarea postergada.

Para empezar a cubrir esta ausencia parcial, El desempleo de masas en la Argentina, texto sistemático y al mismo tiempo exhaustivo, se plantea un doble desafío. Por un lado busca las raíces económicas, sociales y políticas del fenómeno, las contextualiza y delimita sus alcances. Y por el otro, hace un diagnóstico realista sobre su futuro, planteando formas y tiempos reales para doblegarlo. Pensado desde la Argentina, pero sin olvidar que se trata de un problema de alcance planetario, Francisco Delich analiza un flagelo profundamente anclado en las estructuras económicas de fin de siglo, que repercute y pauta la vida diaria de las sociedades y amenaza con cambiar definitivamente la relación entre la vida y el trabajo.

La cuestión social en Argentina exige una revisión crítica tanto de paradigmas de intervención como de formación académica de los profesionales y técnicos que intervienen en el campo del desarrollo social. Este libro viene a llenar un espacio hasta ahora vacante. Combina de manera equilibrada enfoques conceptuales, datos de la realidad, análisis y propuestas relacionadas con la problemática económica y social en el marco de los procesos de reforma política y económica que atravesaron América Latina en las últimas décadas. Se trata de una selección de trabajos, muchos de ellos inéditos, que se insertan en la historia reciente, interpelando la hegemonía del discurso y las prácticas neoliberales.

El autor anticipa las derivaciones de ese modelo económico en materia social, argumenta de manera crítica y documentada contra los postulados que lo sustentan y va planteando propuestas que rompen con la tendencia al pensamiento único que dominó la producción de ideas en el campo de las políticas de desarrollo en los últimos 20 años.

El hilo conductor de los artículos es la preocupación por el desarrollo de la sociedad desde una perspectiva integral, donde la economía seria una dimensión cuyo alcance está definido por el proyecto social. De este modo lo económico y lo social se articulan como proceso mediatizado por el pensamiento y la acción política.

Coraggio cuestiona el rol disciplinador que ejerce la economía de mercado en la vida de las personas y nos propone resignificar la economía como una herramienta al servicio de la gente. En ese sentido el autor propone y desarrolla de manera transversal el enfoque de Economía del Trabajo, no como una respuesta para atenuar la crisis, sino como una política de estado con efecto democratizador y redistributivo de largo plazo.

El autor afirma que la respuesta ante las emergencias localizadas debe enmarcarse en una estrategia que reinstale en el imaginario social los tiempos intergeneracionales del cambio estructural. Ese pensamiento estratégico implica pensar no sólo en grupos de personas y en sectores particularmente afectados, sino en la totalidad, ubicándonos frente a la globalización y planteando propuestas coherentes para las grandes políticas nacionales.

Este libro es una lectura estimulante y orientadora para los profesionales tanto en formación como en ejercicio, cuya práctica supone la búsqueda y preocupación por encontrar soluciones más integrales relacionadas a las causas de la pobreza y no sólo a sus consecuencias.

¿Cómo se construye un catálogo? ¿Cuáles son las redes de amistades o enemistades que se exponen? ¿Qué diálogos con la tradición establece un editor para plasmar lo que será su mayor legado? En este nuevo trabajo; el reconocido investigador José Luis de Diego atiende tanto las condiciones materiales de la producción del libro como la circulación y el consumo de la literatura en la vida social y cultural. Es sabido que el libro está asociado a valores como la trascendencia; lo sublime y la grandeza artística; pero tampoco deja de ser un bien de uso y de cambio. En esa tensión se ubican los siete ensayos que conforman La sagrada mercancía; que continúan las investigaciones del autor sobre la historia de la edición y el mundo editorial desarrolladas en La otra cara de Jano (2015) y Los autores no escriben libros (2019). Esta vez; el foco está puesto en la importancia de proyectos como Capítulo del Centro Editor de América Latina y la Colección Archivos para la conformación de un canon literario; y en la relevancia que han tenido editoriales como Galerna; Anagrama; Planeta y Alfaguara en la construcción de un catálogo latinoamericano. En tiempos donde se multiplican los ataques a la cultura y la bibliodiversidad de la industria se encuentra en riesgo; revisar esta historia nos permite estar alertas al presente y avizorar un futuro posible para que volvamos a decir; como esbozaba Bertolt Bretch; ¿¡Oh irresistible visión del libro; mercancía sagrada!¿.

2da edición revisada y corregida.

En estas páginas nos propusimos trabajar algunas formalizaciones de Lacan en función de recuperar la importancia teórica y clínica de dichos intentos de formalización respecto de la experiencia psicoanalítica. En cada construcción tratamos de ubicar los operadores conceptuales desde los cuales pensar lo que acontece en un análisis, sincrónica y diacrónicamente.

La insistente y permanente falta de consideración respecto de estos intentos de formalización de Lacan se ha ido fundamentando en una lectura evolutiva de su enseñanza, la cual formula que hay un primer Lacan devaluado respecto de un último y mejor Lacan que trabaja solamente, por ejemplo, con los nudos o con el concepto de goce o real. Como si lo último que este elaboró fuera superador de lo inicial, desatendiendo los problemas teóricos y prácticos que cada uno de ellos intenta abordar, como así tam- bién el contexto en el cual cada uno de ellos fue propuesto y la lógica que fundamenta el pasaje de uno al otro. En cada propuesta que nos realiza hay diferencias y, en oca- siones, correcciones o rectificaciones, lo que no implica que deban leerse a priori como formalizaciones caducas.

En este sentido, esperamos que este libro sea de utilidad para todos aquellos interesados en el psicoanálisis lacaniano, que encuentren en la articulación de los conceptos basada en la racionalidad lógica, la dirección posible.

¿Cómo sería la educación con perspectiva de género si comenzara por desafiar aquella mitología sobre el sexo y el género? Esta es la pregunta que dio lugar a la presente compilación.

Los distintos textos aquí reunidos ofrecen una variedad de argumentos importantes para responder a aquella pregunta planteada. En sus diferencias, todos ellos comparten (por lo menos) tres características centrales. La primera es que sus autorxs son especialistas en los temas sobre los que escriben. La segunda es que se comprometen de manera incisiva con una serie de problemas cada vez más recurrentes en la comunidad educativa. La tercera es que adoptan una clave de lectura que desafía el concepto inadecuado, pero eficaz, del género en las instituciones. Esto implica un ejercicio intelectual original que hace explícito su compromiso social, sin que ello atente contra la rigurosidad de sus propuestas, y que se involucra con enfoques trans*, no a modo de fenomenología sino de crítica. Es posible que su comprensión exija más de una lectura, pero su esfuerzo será ampliamente recompensado. Si bien no proporcionará las respuestas acabadas a todos los interrogantes que puedan plantearse, si reunirá un conjunto de enfoques y recursos conceptuales que servirán para construirlas.

“Leer con un lápiz en la mano. Subrayar, plácida o compulsivamente, como aquél personaje del cuento de Fabio Morábito, el subrayador compulsivo, que reescribía los libros con sus marcas mientras los leía. Pasar página tras página y experimentar la sensación de estar caminando por los anaqueles de una biblioteca seductora, plagada de referencias que –me prometo, me aseguro– seguiré algún día, más pronto que tarde, como lo ha hecho Eduardo al componer esta obra. Esta ha sido la sensación de mi lectura de “El diván a la escuela”, un texto de pincelada corta, multicolor, barroco y también algo enigmático. De esos textos que muestran y guardan, como gustaba decir Alicia Fernández de la buena enseñanza, que ni mezquina negando algo, ni encandila mostrando todo. Me recordó a Deligny, y hasta me trajo cierta resonancia nietszcheana en el estilo abierto, casi aforístico. Un libro, diría, para abrirse el apetito de las cuestiones que aborda, y para seguir leyendo después”.

Fragmento del prólogo de Daniel Brailovsky.


Eduardo de la Vega es Doctor en psicología y psicólogo por la Universidad Nacional de Rosario. Profesor invitado en las maestrías en Educación de la Universidad de Manizales y en carreras de posgrado en la Universidad Católica de Pereira (ambas de Colombia). Integrante del Registro de Expertos de la Comisión Nacional de Evaluación y Acreditación Universitaria (CONEAU). Ha sido profesor en el Doctorado en Psicología de la Universidad Nacional de Rosario (UNR), en el Doctorado en Educación de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) y en la carrera de especialización en Alfabetización e inclusión de la Universidad Nacional de Rosario (CEI/UNR). Ha participado en jornadas académicas y cursos en Argentina, Chile, Colombia y Venezuela. Publicó en Argentina, Colombia y España. Entre sus últimas obras se destacan: “La escuela como rehén. Crónica de un crimen perfecto” (2018), “Lógica de las nuevas violencias” (2015), Diversos y colonizados (2014), Anormales, deficientes y especiales (2010), La intervención psicoeducativa (2009), Las trampas de la escuela integradora (2008), Aprendizaje, diversidad e integración en contextos escolares (2006, junto a Norberto Boggino).

Genuino es una historia bufonesca, cruda, brutal, polifónica. No puede leerse pasivamente, sino que demanda e interpela nuestra capacidad lectora y, de algún modo, la moral que allí se pone en juego. Lúdica e inteligentemente autorreferencial, innovadora, alegre y astuta. La multiplicidad de voces que confluyen en la historia personal de una autora contada por otra autora, no es un mero romancero personal, sino el prisma desde donde observamos y reconocemos, fragmentada y a girones, una sociedad y sus secuelas. Es, por otro lado (o el mismo), poesía; la trascendencia de su lenguaje y la manera de escribir eso que se escribe como lo más importante. El deseo de seguir leyéndola es el deseo de que ese lenguaje siga operando en nosotros.

¿Cómo es que personas tan jóvenes atacan su cuerpo, atentan contra su vida? ¿Cómo entenderlo? ¿Es posible explicarnos las causas, los motivos de tales acciones? ¿Se trata de cuestiones psicopatológicas individuales? ¿Se verifican de igual modo en cada ciclo de la vida (adolescencia, adultez, tercera edad)? ¿Y qué podemos decir respecto de su creciente aparición en edades más tempranas? ¿Qué relaciones tienen estas problemáticas con lo que acontece en el campo social? ¿Cómo se entraman las marcas de cada época de esta época en la vida de un joven? El libro aborda estos interrogantes acerca de una problemática actual altamente compleja, multicausal y multidimensional, y va ordenando el campo para darle mayor inteligibilidad.
Los autores, con amplia trayectoria en la temática, analizan qué diferencias y relaciones existen entre las autolesiones, las ideas de muerte, los intentos de suicidio y otras autoagresiones en la adolescencia, para luego orientarnos sobre qué y cómo podemos hacer, desde los diversos lugares y funciones que ocupamos en las instituciones en general, para intervenir antes de que aparezcan, pero también durante y después de su emergencia. Las herramientas que nos acercan nos ayudarán a estar mejor preparados para accionar ante este tipo de urgencias subjetivas.

Este libro aporta recursos a quienes se implican en el abordaje y acompañamiento de víctimas de violencias sexuales, y pone el foco tanto en el cuidado de las infancias y adolescencias como en el de quienes, con impotencia y esperanza, trabajan con ellas y con el sufrimiento que producen. ¿Qué hacer? ¿Cómo abordarlas? ¿Cómo involucrarse sin quemarse? Estos interrogantes se entrecruzan con las historias personales y colectivas.
Infancias y adolescencias arrasadas por la crueldad, arrojadas a la oscuridad de la impunidad, al desvalimiento y el desamparo social; subjetividades sufrientes, síntoma de una sociedad que se hunde en un individualismo atroz, donde el otro no es un semejante, sino un objeto con el cual gozar. Para acompañarlas, para no dar la espalda a las crueldades narradas y hacer tramas que sostengan en el alojamiento de las violencias sin reproducirlas, en estas páginas se inscriben experiencias y se comparten posiciones éticas, teóricas y políticas.

A partir del día en que la inteligencia artificial llegó a la escuela, el autor se propuso explorar en las aulas las potencialidades y riesgos que conlleva el uso de los bots conversacionales (chatbots) basados en esta tecnología.
Las experiencias desarrolladas a lo largo de la obra, reflejan los momentos novedosos que surgen cuando docentes y estudiantes se involucran en el arte de preguntar en la era de las respuestas automáticas instantáneas. Los docentes enfrentarán varios interrogantes: ¿cómo planificar propuestas de enseñanza para que los estudiantes conversen de manera crítica con la inteligencia artificial? ¿Cómo alcanzar este desafío, manteniendo un rol activo y protagónico del docente? ¿Cómo favorecer aprendizajes autónomos mediante herramientas que ofrecen resultados un tanto impredecibles? ¿Cómo comprender el detrás de escena de la inteligencia artificial?
En base a una sólida formación tecnológica y a una amplia trayectoria como docente y capacitador, el autor responde estos desafíos y propone decisiones didácticas para que la interacción con la inteligencia artificial sea pedagógicamente significativa para los estudiantes.

Este libro es de interés para todos los educadores que procuren trascender las fronteras de la pedagogía escolar y sumergirse en las otras tramas pedagógicas que hoy conviven en nuestras instituciones educativas.
Invita a pensar las pedagogías del territorio, comunitarias, de la ancestralidad, sociales, y a acercarse a otros relatos en los que la educación como acontecimiento transcurre con otras modalidades, otros sentidos, otras afectaciones diferentes de aquellas que constituyen nuestros sistemas educativos.
Brinda pistas y herramientas a todos los que intenten llevar adelante una gestión extramuros, abierta a la comunidad, que arraigue en el territorio y trabaje con él, y que considere lo comunitario un texto curricular tan válido como los diseños ministeriales. Para lograr este objetivo, ofrece tácticas de planificación participativa y estratégica, y elementos para la formulación de proyectos comunitarios inclusivos en una alianza escuela-territorio.

El análisis de E. DURKHEIM, profusamente fundamentado, anticipa uno de los males más frecuentes de las sociedades modernas: la soledad del individuo frente a la masificación y la globalización.
Esta desintegración patológica de las normas que determinan un orden social acaban por aislarlo y lo agobian al punto de considerar al suicidio como la solución a su dilema.
Así esta vía extrema traslada su eje causal desde lo interno a lo social.

El principal objetivo de esta obra de Durkheim fue extender a la conducta humana el racionalismo científico. Haciendo ver que dicha conducta, considerada en el pasado, puede reducirse a relaciones causa a efecto que una operación no menos racional, puede transformar, seguidamente en una serie de reglas para el porvenir.

9789878680750

¿El psicoanálisis cambió realmente algo en el Amor? Por lo menos. relanzó su enigma: ¿qué es, en su real inconsciente, "una pareja"? La segunda edición de la presente obra comienza con un Breve Tratado Freudiano del Amor. Con su "psicología amorosa" (Liebes- psychologie), Freud nos pone en condiciones de apresar el momento del devenir-enamorado, o sea, la eclosión del "sentimiento amoroso" (Verliebtheit) en su versión pasional. Acontecimiento que encontró en el "amor cortés" su figura propia: se hizo de ese modo posible algo así como la "invención de la pareja", relanzamiento de la pulsión por el obstáculo que exalta el "valor de afecto" en la idealización del objeto. De lo cual testimonian los mitos de Tristán e Isolda y Romeo y Julieta. Escisión de la libido de los "Antiguos" respecto de los "Modernos", de la que es síntoma la clínica de la erotomanía aquí evocada.

Cabe entonces advertir el surgimiento, contemporáneo del psicoanálisis, de una nueva "postura" frente al amor que reactiva cierta nostalgia cortés: se trata de una "estirpe maldita" que, de Las amistades peligrosas de Choderlos de Laclos a El azul del cielo de Georges Bataille, pasando por La Venus de las pieles de Sacher- Masoch y de Las diabólicas de Barbey d'Aurevilly, debe ser releída en tanto lleva a la expresión una forma de "conyugalidad" tan intensa como paradójica, dominada por una nueva versión de la Dama. De la reconstrucción de este relato literario sostenida en su drama-

turgia por una lectura metapsicológica surge esa "otra escena" de la "pasión postcortés". En esta parodia trágica, el ideal se mantiene e incluso se exacerba, enfrentándose a la experiencia del mal y de la abyección. Así toma cuerpo una pareja apasionada ligada a más no poder por cierto objeto, tan inapresable como irreductible, que anuda el "contrato pasional". Conjura de a dos instauradora de una "comunidad inconfesable" (Blanchot) que encuentra su colofón en la re- invención de Laure, en El azul del cielo. La arqueología de la obse- sión postcortés vuelve a llevarnos al enigma del querer-mujer, que se impone aquí como ley apasionada.

Lydia Flem nos enfrenta aquí con Freud, armado de su pluma, escribiendo la novela del inconsciente. Como un detective, Lydia Flem trata de conocer al hombre a través de su obra. Se desliza por su intimidad creadora para tratar de comprender cómo inventó el psicoanálisis y descubrir los secretos de su pacto con el inconsciente. Reconstruye sus pasiones por la arqueología, la amistad, la literatura. Muestra cómo se articulan las ideas de Freud con sus gestos cotidianos, sus lecturas con su experiencia clínica, sus viajes con su autoanálisis, su vida onírica con la elaboración de su teoría, sus amistades con la escritura de su obra. Todo se amalgama y cobra un sentido, lo carnal con lo abstracto, lo trivial con lo sublime, el juego con lo serio. De ese modo Freud expresa cosas extraordinarias con palabras ordinarias.

¿Qué no se ha dicho de la medicina en los últimos años? Avances, tratamientos, pandemia, miedo, incertidumbre y hasta recelo.
Quizás una de las ramas científicas más intrincadas que existe, por tener como estudio primordial y final a las personas, encierra mitos; pero también es territorio de pasiones, vocación y amor.
Este libro se empezó a escribir desde la afición y humilde posición para invitar a contemplar cómo el sistema desde un lado puede ser injusto, hostil y desalmado; pero afortunadamente, encuentra en la vereda opuesta la capacidad a fuerza de pulso en cada profesional que eligió y elige, diariamente, arrojar al mundo lo mejor de sí en pos del bien común.
El paciente cero introduce al lector a la vida de uno de los mayores exponentes en la historia de nuestra Argentina, donde induce a mimetizarse con los sufrimientos, luchas y logros de uno de los médicos más emblemáticos en la historia mundial. Y por qué no, la identificación de cada uno de nosotros con las dificultades cotidianas desde la posición donde nos hallemos y la elección de vida que hagamos, a buscar significado a la enrevesada tarea que es, simplemente, vivir