La comida y el vino durante siglos se consumieron sin prestar demasiada atención a la relación que existía entre ellos, pero con el tiempo, las personas que sabían degustar los vinos percibiendo sus sutiles diferencias, así como saborear comidas finamente elaboradas, descubrieron que no todas las combinaciones de vinos y comidas resultaban igualmente satisfactorias.

Nace así el arte de combinar el vino con los platos, que se ha dado en llamar "maridaje". Hoy sin llegar a constituir una ciencia, es mucho lo que se ha estudiado sobre esta sutil habilidad de lograr una perfecta armonía entre la comida y el vino.